皇家88平台官网注册账号申请_三伏天,茄子和这菜是绝配,我家隔三差五就要吃,每次汤汁都不留

2020-01-11 12:12:50 来源:杨寿新闻网 点击:1563

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皇家88平台官网注册账号申请,盛夏季节正是盛产茄子的时候,茄子长的特别快,六月份种植的茄苗,一个多月就能接出来茄子,此后隔三差五的就能成熟一个,房前屋后的空地上种植几颗,整个夏天都有吃不完的茄子。三伏天里,摘几个茄子上火一蒸,撕成条调一些蒜汁浇在上面,这种凉拌茄子别提多好吃了,从小吃到大。炒茄子却不是人人爱吃,总说炒茄子吃起来口感像肥肉,感觉很油腻,这一般是没有烹饪得当造成。

茄子因为结构有很多孔洞,这些中空的孔洞遍布整个茄子肉,所以茄子中间有海绵的感觉,如果直接下锅炒,肯定是会很吸油的,并且难以入味,炒茄子的时候,最好多加一步,将茄子的空洞破坏一部分,让茄子肉变成“实心”的,这时候再炒制,省油还好吃,分享一道茄子的做法。

所用食材:紫皮茄子、西红柿、小葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、香油

第一步:将茄子切成长条,撒上去两勺盐,抓均匀后静置在一边等待出水,这一步是茄子好吃的关键,不要用盐水泡。

第二步:茄子出水变软以后,抓在手中捏水,将茄子中大部分水分都捏掉,然后再炒就很容易了。

第三步:锅中加适量的油,油不需要很多了,捏过水的茄子基本不吸油,放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

第四步:将茄子倒入锅中,大火翻炒3分钟,让茄子基本熟透,加入2勺生抽,2勺蚝油,少量的盐翻炒均匀。

第五步:西红柿去皮切滚刀块,倒入锅中一同翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟。

第六步:最后出锅前,加入适量的芝麻香油增香,如果西红柿太酸的话,也可以加入适量的糖调味。

茄汁茄汁是一道下饭菜,每次吃汤汁都不留下。不论是茄子还是汤汁都是下饭又好吃的,放油不多,菜的整体是清爽不油腻的感觉,咸、香、酸、甜口感复合,十分可口,做法简单实用,可以收藏起来试一试。注意茄子出水要用盐抹匀,不能用盐水浸泡,捏茄子的时候,不要捏的太干了,适当的保留一些水分,吃起来才会更加的滑嫩。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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